| 制作元 | 放送大学教育振興会 |
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| 発売/発行年月 | 2018年10月 |
| 媒体 | DVD |
| 時間 | 各45分 |
| 付属品 | 印刷教材付 |
| ジャンル | 家政学・生活科学 |
| 館内視聴 | 館外個人貸出 | 館外団体貸出 |
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| 館内無償上映 | 学外貸出 | 対面授業上映 |
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内容紹介
講師
吉村 悦郎 （放送大学教授）
佐藤 隆一郎 （東京大学大学院教授）
1. 食品機能の理解のための化学
2. 糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収
3. 脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収
4. タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収
5. タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能
6. 糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能
7. 脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能
8. ビタミン
9. ミネラル
10. 微量非栄養素
11. 生体内酸化
12. 食と免疫
13. 食・生活習慣と食物アレルギー
14. 食と生活習慣病
15. 食と高齢社会
