内容紹介

2013年12月「和食;日本人の伝統的な食文化」のユネスコ無形文化遺産登録に伴い、国内で日本の食を見直そうという動きが高まっている。学校でも、社会科で地域や国の農業・食文化について学習するのはもちろん、給食の目標の1っとして食文化や伝統料理について理解を深めていくことが挙げられている。また、2003年に政府が「観光立国」を掲げてから約10年、訪日観光客はついに1000万人を突破、日本の伝統文化を感じたい外国人観光客が年々増加の一途である。 本書は、日本各地に残る「伝統文化」を豊富な写真とイラストから「見て・学ぶ」ことを主旨とする。

目次

パート１　テーマ別に見る地野菜／伝統野菜
　テーマ（１） 日本の歴史と野菜の歴史　伝統野菜のはじまり絵巻
　テーマ（２） 野菜とのかかわりを考える　日本人と野菜
　テーマ（３） 生まれ故郷はどこ？　野菜の原産地
　テーマ（４） 全国の地だいこんくらべ　こんなにちがう、だいこん
　テーマ（５） 大きさも形もいろいろ　こんなにちがう、かぶ
　テーマ（６） 個性豊かにのびのび育つ　こんなにちがう、ねぎ
　テーマ（７） 丸形、卵形、長さもいろいろ　こんなにちがう、なす
　テーマ（８） 長い年月をかけてつくられてきた土地の味　日本各地の名産つけもの
　テーマ（９） 地野菜や伝統野菜が大変身　日本各地の特産品・名産品
パート２　都道府県の地野菜／伝統野菜
　北海道・東北地方（北海道・青森県・岩手県・宮城県・秋田県・山形県・福島県）
　　もっと知りたい！　伝統野菜の誕生ものがたり
　関東地方（茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・東京都・神奈川県）
　　もっと知りたい！　土が育てる個性的な伝統野菜
　北陸・中部地方（新潟県・富山県・石川県・福井県・山梨県・長野県・岐阜県・静岡県・愛知県）
　近畿地方（三重県・滋賀県・京都府・大阪府・兵庫県・奈良県・和歌山県）
　　もっと知りたい！　「種屋」が広めた伝統野菜
　中国・四国地方（島根県・鳥取県・岡山県・広島県・山口県・徳島県・香川県・愛媛県・高知県）
　九州・沖縄地方（福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県・沖縄県）

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