内容紹介
好きなものが好きなだけ食べられる今日でも、必要な栄養素を過不足なく摂ることは難しい。毎日の食事から必要な栄養素を過剰にも不足にもならずにバランス良く摂取することは、健康な生活の基本となる。本書では、健康と重要な関係を持つ必須栄養素について解説し、不足したときに現れる症状を記述。また、「日本食品標準成分表」を基にしたビタミン、ミネラル等38種の含有量表があり、一般的な食品を１食分単位で栄養素の多い順に並べるとともに、１日に摂取したい所要量を示す。
目次
ビタミンとは／ミネラルとは／ビタミン、ミネラルの摂取が不足／食品の組み合わせと栄養素／食品の組み合わせとビタミン／食品の組み合わせとミネラル／ビタミン不足の体内変化／顔に現れるビタミン、ミネラル欠乏症状／Ｂ含有量要注意食品／バランスの良い食事は健康のもと／ビタミン・ミネラルの所要量／エネルギー―不足症状―エネルギーを多く含む食品／アミノ酸の働き／リジン、スレオニンを多く含む食品／タンパク質の働き／タンパク質―不足症状（１）／タンパク質―不足症状（２）／タンパク質を多く含む食品／ビタミンＢ１の働き／ビタミンＢ１―不足症状（１）／ビタミンＢ１―不足症状（２）／ビタミンＢ１を多く含む食品／ビタミンＢ２の働き／ビタミンＢ２―不足症状（１）／ビタミンＢ２―不足症状（２）／ビタミンＢ２を多く含む食品／ビタミンＢ３の働き／ビタミンＢ３―不足症状（１）／ビタミンＢ３―不足症状（２）／ビタミンＢ３を多く含む食品／ビタミンＢ５の働き／ビタミンＢ５―不足症状（１）／ビタミンＢ５―不足症状（２）／ビタミンＢ５を多く含む食品／ビタミンＢ６の働き／ビタミンＢ６―不足症状（１）／ビタミンＢ６―不足症状（２）／ビタミンＢ６を多く含む食品／ビタミンＢ12の働き／ビタミンＢ12―不足症状（１）／ビタミンＢ12―不足症状（２）／ビタミンＢ12を多く含む食品／葉酸の働き／葉酸―不足症状／葉酸を多く含む食品／ビオチンの働き／ビオチン―不足症状／ビオチンを多く含む食品／コリンの働き／コリン―不足症状／コリンを多く含む食品／イノシトールの働き／イノシトール―不足症状／イノシトールを多く含む食品／ＰＡＢＡの働き／ＰＡＢＡ-不足症状／ビタミンＣの働き／ビタミンＣ―不足症状（１）／ビタミンＣ―不足症状（２）／ビタミンＣを多く含む食品／フラボノイドの働き／フラボノイド―不足症状／ビタミンＡの働き／ビタミンＡ―不足症状（１）／ビタミンＡ―不足症状（２）／ビタミンＡを多く含む食品／ビタミンＤの働き／ビタミンＤ―不足症状／ビタミンＤを多く含む食品／ビタミンＥの働き／ビタミン―不足症状（１）／ビタミンＥ―不足症状（２）／ビタミンＥを多く含む食品／ビタミンＫの働き／ビタミン―不足症状／ビタミンＫを多く含む食品／コエンチームＱの働き／コエンチームＱ―不足症状／コエンチームＱを多く含む食品／ビタミンＵの働き／ビタミンＵ―不足症状／必須脂肪酸の働き／必須脂肪酸―不足症状／必須脂肪酸を多く含む食品／ＥＰＡ，ω―３ＤＰＡ，ＤＨＡを多く含む食品／カルシウムの働き／カルシウム―不足症状（１）／カルシウム―不足症状（２）／カルシウムを多く含む食品／マグネシウムの働き／マグネシウム―不足症状（１）／マグネシウム―不足症状（２）／マグネシウムを多く含む食品／カリウムの働き／カリウム―不足症状（１）／カリウム―不足症状（２）／カリウムを多く含む食品／ナトリウムの働き／ナトリウム―不足症状／食塩を多く含む食品／リンの働き／リン―不足症状／リンを多く含む食品／硫黄の働き／硫黄―不足症状／含硫アミノ酸を多く含む食品／／鉄の働き／鉄―不足症状／鉄を多く含む食品／亜鉛の働き／亜鉛―不足症状（１）／亜鉛―不足症状（２）／亜鉛を多く含む食品／銅の働き／銅―不足症状／銅を多く含む食品／マンガンの働き／マンガン―不足症状／マンガンを多く含む食品／クロムの働き／クロム―不足症状／クロムを多く含む食品／セレンの働き／セレン―不足症状（１）／セレン―不足症状（２）／セレンを多く含む食品／ヨードの働き／ヨード―不足症状／ヨードを多く含む食品／モリブデンの働き／モリブデン―不足症状／モリブデンを多く含む食品／バナジウムの働き／バナジウム―不足症状／バナジウムを多く含む食品／ホウ素の働き／ホウ素―不足症状／ホウ素を多く含む食品／ケイ素の働き／ケイ素―不足症状／ケイ素を多く含む食品／ゲルマニウムの働き／ゲルマニウムを多く含む食品／フッ素の働き／食物繊維の働き／食物繊維を多く含む食品／脂肪の働き／飽和脂肪を多く含む食品／コレステロールの働き／コレステロールを多く含む食品／砂糖の働き／砂糖を多く含む食品／ストレス―症状／ストレスと栄養／うつ状態―症状／うつ状態と栄養／自律神経失調症―症状／自律神経失調症と栄養／更年期障害―症状／更年期障害と栄養／肥満と栄養／高血圧、低血圧―症状／高血圧と栄養／心臓病と栄養／肝臓病―症状／肝臓病と栄養／胃十二指腸潰瘍、胃炎、胃下垂―症状／胃十二指腸潰瘍と栄養／II型糖尿病―症状／II型糖尿病と栄養／低血糖症―症状／低血糖症と栄養／甲状腺機能亢進症、低下症―症状／甲状腺機能低下症と栄養／ガンを防ぐ栄養／アレルギーと栄養／索引―精神症状（１）／索引―精神症状（２）／索引―精神症状（３）―子供の発育（１）／索引―子供の発育（２）／索引―体調一般／索引―顔、肌、髪、爪の症状（１）／索引―顔、肌、髪、爪の症状（２）／索引―目の症状／索引―口、唇、歯、鼻、耳の症状／索引―手足、筋肉、関節の症状（１）／索引―手足、筋肉、関節の症状（２）—性の症状／索引―脳、肝臓、腎臓、肺の症状／索引―心臓血管系の症状／索引―副腎、膵臓、甲状腺、免疫系の症状／索引―胃腸の症状
出版社からのメッセージ
本書籍は価格変更に伴い、ISBNを変更しました。
旧ISBN：978-4-621-08307-9
内容に変わりはありません。
