内容紹介
全学対象人気リレー講義の単行本化。バイオテクノロジー（バイテク）の進展により生物産業に大きな変革が起きていることを踏まえ、ヒトと地球が直面している食糧・エネルギーおよび環境など多くの問題に、バイテクがどのように貢献でき得るかについて、農学の各分野で世界をリードする京大農学部の気鋭学者たちが、基礎から先端の話題までを執筆。21世紀にますます活躍の場が広がる「農学＝バイテク」の全貌を明らかにしていく。
目次
第I部 バイオと健康
第１章 食と遺伝子
遺伝子多型／アルコールと遺伝子／コレステロールと遺伝子／有害物質排出ポンプＭＤＲＩ／おわりに
第２章 食と微生物の新しいかかわり
ヒトと微生物のかかわり／乳酸菌は腸内の善玉菌／乳酸菌による免疫賦活作用／機能性食品と腸内細菌／プロバイオティクスとプレバイオティクス／乳酸菌の宿主腸管への接着／糖類を介した乳酸菌の細胞接着／マンノースに対する特異的な接着／将来の展望
第II部 生物資源へのアプローチ
第３章 種の多様性と遺伝資源
利用する種の減少／種内の遺伝的変異の減少／遺伝資源とは／遺伝資源の探索・収集／遺伝資源の保存
第４章 深海熱水環境と好熱バイオテクノロジー
はじめに／海洋熱水環境の生態系と極限環境微生物の存在／超好熱菌の多様性／超好熱菌の全ゲノム塩基配列解析／好熱遺伝子資源の開発
第III部 食糧問題へのアプローチ
第５章 魚類生産とバイオテクノロジー
養殖と栽培漁業／染色体操作の原理／染色体操作の実際／トランスジェニック魚
第６章 品種改良とバイオサイエンス
はじめに／育種の成果／新しい育種技術とバイオサイエンス／品種改良と食料自給率／さいごに
第７章 家畜の発生工学
はじめに／哺乳類の胚発生／体外受精／顕微受精／性支配／キメラ／一卵性多子を核移植クローン／トランスジェニック家畜／さいごに
第８章 植物ウイルスとバイオサイエンス
ウイルスとは／ウイルスと植物の攻防／基礎生命科学でのＶＩＧＳの利用／植物病害防除に向けたＶＩＧＳの利用／植物での有用タンパク質生産とウイルスの利用
第IV部 環境問題へのアプローチ
第９章 ストレス耐性植物の分子育種
はじめに／問１ 近代農業は持続的生産システムとして、地球温暖化の解決策になるだろうか？近代農業の問題点はどこか？考えよう／問２ 水分ストレスの要因とは何か？整理してみよう／最後に：現場に学ぼう
第V部 エネルギー問題へのアプローチ
第10章 バイオと電子のサイエンス―生物電気化学とは
バイオと電気のむすびつき：生物電気化学／化学反応からみた生物と電気のむすびつき／バイオ電池
VI. 生物工場へのアプローチ
第11章 微生物工場――暮らしに役立つ微生物の話
微生物に優しい日本人／日本は微生物の宝庫／微生物による“もの”づくりの超大国”日本”／広がる微生物利用分野（身近で活躍するミクロの働き者）
第12章 ゲノムから生命を描き出す
背景／代謝はネットワークである／代謝の生化学的知識と分子生物学的データのデータベース化／酵素遺伝子の同定と機能予測の限界／ゲノムから代謝ネットワークを再構築する／代謝ネットワークから代謝物質の流れを推定する／代謝を化学分析する／おわりに
