内容紹介

ヴィクトリア朝時代、中流家庭の暮らしの手引書としてベストセラーになった『ビートン夫人の家政書』（Mrs Beeton's Book of Household Management）に掲載されているレシピを著者自ら再現。その料理やお菓子に関する考察だけではなく、現代の暮らしのなかでも楽しめるようにと著者アレンジによるレシピも掲載。レシピのほかテーブルセッティングからメニュー作り、もてなしの心得まで、ヴィクトリア時代の食文化を広く深く紹介。

目次

イントロダクション
第1章　ビートン夫人のテーブルデコレーション
第2章　何を食べていたかみてみましょう
第3章　スイーツ＆プディングレシピ集
第4章　大陸から届いたスイーツたち
第5章　セイボリーフードの真実
第6章　珍しい料理作りに挑戦
第7章　プディングとモールドのおはなし
第8章　おもてなしのためのテーブル演出
コラム　ビートン夫人の教訓集

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