糖質の生命科学
著者名 | 公益社団法人 糖業協会 監修 橋本 仁 著 |
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発行元 | 丸善プラネット |
発行年月日 | 2014年10月 |
判型 | A5 210×148 |
ページ数 | 240ページ |
ISBN | 978-4-86345-226-8 |
Cコード | 3040 |
ジャンル | 科学一般 > 科学読み物 |
内容紹介
1世紀程前から盛んに行なわれてきた糖に関する研究は、生命現象の解明を目指す、色彩の強い学問となりつつある。本書では、糖質の基本的役割をわかりやすく記述しつつ、生体関連の糖質類や機能について詳しく解説している。
目次
第1章:奇跡の地球/第2章:糖質とはどのようなもの/第3章:糖質の消化と代謝/第4章:生体内における糖質の役割/第5章:脳機能と糖質/第6章:「第三の生命鎖」―糖鎖/第7章:糖質の機能・誤解・疾患/第8章:少糖類(オリゴ糖類)と多糖類の生体調節機能への利用/第9章:環状糖質の保健・医療などへの寄与/第10章:希少糖/第11章:キノコの抗がん多糖類