「食」の研究

「食」の研究

これからの重要課題
著者名 生駒俊明 編著
伊藤 武・河合 利光・小林 茂典・西澤 直子・安田 和男・山下 一仁 共著
発行元 丸善プラネット
発行年月日 2017年10月
判型 四六 188×128
ページ数 202ページ
ISBN 978-4-86345-341-8
Cコード 0336

内容紹介

グルメや健康にいい食事など毎日のようにマスメディアにとりあげられる「食」。その一方で「食」にまつわる社会問題、国際問題は頻発し、「食」に関連する領域は拡大するばかりである。本書では、各界の気鋭の研究者が、現在の「食」に関する重要課題を網羅的に取り上げ、人類の永続する幸福な生活を目指して、それらの問題の解決に向けての道筋を明らかに示している。

目次

1章 飢餓と飽食/2章 食料安全保障/3章 食の安全性と流通/4章 食の6次産業化/5章 食の文化と健康、美味しさ

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定価:1,760円
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