ホスピタリティ・マネジメント入門  第2版

ホスピタリティ・マネジメント入門 第2版(電子書籍)

著者名 服部 勝人
発行元 丸善出版
発行年月日 2019年01月

内容紹介

「ホスピタリティ・マネジメント」とは、「人間同士の相互関係を最重要視し、相互人間価値を生み出す環境を作りだすことで、企業内組織の活性化させていくマネジメント手法」であり、東京ディズニーランドなどの高収益企業では、本書の手法が導入され、大きな成果を挙げている。本書では、旅行・外食・観光・金融・NGO等々、ホスピタリティ・マネジメントの手法を導入して、大きな成果を挙げている各種業界の事例を挙げながら、ホスピタリティ・マネジメントの全体像を平易に解説する。待望された全面改訂版。

目次

第1章 ホスピタリティの歴史と文化
 1 ホスピタリティ文化の起源
 2 西洋のホスピタリティ文化
 3 東洋のホスピタリティ文化
 4 日本の「もてなし(持て成し)」文化
第2章 ホスピタリティとサービスの語源
 1 ホスピタリティの語源
 2 サービスの語源
 3 もてなしの語源
 4 ホスピタリティとサービスの現代解釈
 5 ホスピタリティとサービスの概念
 6 ホスピタリティともてなし(持て成し)の相違
第3章 相互依存型産業携帯の発生
 1 一九九〇年代の変化
 2 二〇〇〇年代の社会の構造変化
 3 サービス経済化という幻想
 4 「米国にみるホスピタリティ産業」からの拡大解釈
 5 相互依存型産業への進展
第4章 新概念としてのホスピタリティ・マネジメント
 1 マネジメントとマーケティング
 2 マーケティングにおける指向性
 3 サービス・マネジメントの限界
 4 ホスピタリティ・マネジメントの定義と領域
 5 ホスピタリティの構成要素
 6 ホスピタリティ・マネジメントにおける人財(ホスピタリター)
 7 ホスピタリティの価値基準
 8 人と組織と社会の多元的共創
第5章 ホスピタリティを実践する先駆企業
 1 健康関連産業(ヘルスケア・インダストリー)
 2 観光余暇関連産業(エンターテインメント・インダストリー)
 3 小売業(リテイリング)
 4 外食産業(フードサービス・インダストリー)
 5 宿泊産業(ロッジング・インダストリー)
 6 旅行関連産業(トラベル・インダストリー)
 7 金融関連産業(ファイナンシャル・インダストリー)
 8 製造業(マニュファクチャリング・インダストリー)
 9 ビジネス関連産業(ビジネス・トゥ・ビジネス・インダストリー)
 10 教育産業(エデュケーション・インダストリー)
第6章 ホスピタリティの普遍性
 1 ポスト・サービス社会の指標
 2 グローバル・ホスピタリティによる社会形成