内容紹介

肉の悪評が広がる昨今。肉を食べることでがんや心臓病のリスクが増えるなど、健康の大敵であるかのような情報があふれている。体にどのくらい悪いのか？ 食べないほうがよい？ 安心して健康に肉を食べていくために、肉の種類や加工法の紹介、最適摂取量、健康リスクなど科学に基づいた情報を紹介する。

 

【チャプタ】

食肉の栄養

加工肉の製造法と危険性

肉の安全性を保つ調理法

適正摂取量と消費量の変化

と殺の現場

臓物の可能性　

実験結果の発表／まとめ

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