内容紹介
人の脳では食事をすることで脳でどのような反応が起こり、人の行動や思考に影響しているのか。その仕組みが明らかになってきている。人をとりこにする食物のもつ魅力とは？人の食体験はどのように未来の行動を左右するのか？CG映像や化学式を多用し最新の知見を紹介する。
【チャプタ】
チョコレートの効果：ペルー・カカオからチョコレートへの製造工程
脂肪の効果：トルコのカイマク
カフェインの効果／報酬回路とは：ミツバチを用いたカフェインの効果の実験
辛味の効果：イギリスのトウガラシ選手権
嫌悪感をもつ食物の克服：アラスカ・ムース肉の出所
アルコールの効果：ペルーの酒・マサトの製法
