内容紹介
化学物質にはマイナスのイメージがあるが、危険・有害とレッテルをはられているものを化学の目で冷静に分析するとまったく別の面が現れる。香水、砂糖、人工甘味料、くすりなど、身近な化学物質をとりあげてその素顔を紹介。
目次
はじめに
１ 香水――うるわしき天然物のブレンド？
シャネル５番の秘密／香りの化学／香水をつくる／香り分子をつくる／人間の体臭／媚薬／アロマテラピー
２ 砂糖と人工甘味料――サッカリンはあぶない？
砂糖／ハチミツ／化学原料としてのショ糖／バルク甘味料たち／人工甘味料／甘い分子の秘密
３ アルコール――なぜ二日酔いになるんだろう？
酔っぱらいの化学／お酒の化学／ごまかしの酒／お酒の悪いところ、いいところ／アルコールと化学産業
４ コレステロール、脂肪、繊維――悪役は誰だ？
コレステロール／油脂（油と脂肪）／繊維／かくれ繊維（不消化デンプン）／ダイエットの化学
５ くすり――いまならアスピリンも認可されない？
サリドマイド／痛み止め／関節炎と非ステロイド抗炎症薬／麻薬／毒とくすり／くすりは危険か？
６ ポリ塩化ビニル――環境をよごす悪い奴？
すばらしいポリマー／塩ビをつくる／塩ビの添加物とリスク／塩ビと環境問題
７ ダイオキシン――史上最強の毒物？
化学製品とダイオキシン／ダイオキシンという物質／ダイオキシン事故と被害／身のまわりのダイオキシン／素顔のダイオキシン／ダイオキシンは天然物
８ 無機窒素肥料――有機ならいいのか？
自然界の窒素サイクル／食べ物と窒素／肥料／天然水の硝酸イオン／食品中の硝酸イオン／硝酸イオンと健康／まとめ
９ 二酸化炭素――地球温暖化の元凶？
二酸化炭素（ＣＯ２）／温室効果ガス／地球全体の二酸化炭素収支／「地球温暖化さわぎ」の真相／役に立つ二酸化炭素
10 化学の時代へ
