内容紹介
身近な物質である水に関してのガイドブック。自然界における循環・役割など水に係わる基礎知識とともに、水質基準などの行政問題にも言及。水問題の技術者・管理者をはじめ水に関心をもつ一般読者にとって必読の一冊。
目次
第１章 21世紀の水環境
１ はじめに
２ 水の現状
３ 将来の水需要
４ 日本の水事情
５ 気象事情
６ 水不足対策
第２章 水を理解するのに必要な基礎知識
１ 元素・原子・分子・イオン
２ 化学結合
３ 周期表
４ 化学で用いられる量・単位・記号等
５ モルと濃度
６ 化合物と名前
７ 物質の状態
８ 酸と塩基
９ 酸化と還元
10 イオン化傾向
コラム１ 空気中の水分量
コラム２ 水および身近な液体のｐＨ
コラム３ 水の酸化還元電位は何を示すか？
第３章 水の科学
１ 水の構造
２ 水の構造と物性
３ 水溶液の化学
コラム４ 水のクラスター
コラム５ 構造形成イオンと構造破壊イオン
コラム６ イオンの水和
第４章 水中の微量成分の分析
１ 一般的な考え方
２ 分析項目と方法
３ 極微量元素の分析
４ 注意を要する測定法
５ 簡易分析とマイクロスケール，オンライン分析
第５章 水の物性測定
１ 測定に用いられる方法
２ 注意を要する測定法
３ 新しい測定法
第６章 実用的な水と最近の動向
１ 水と環境
２ 水と生体
３ 水と食品
４ 水と調理
５ 水と高分子
コラム７ 人体の水分量―どうやって測定したのか？
コラム８ 安全でおいしい水
第７章 特殊な状態の水
１ 界面の水
２ 細孔または狭い隙間構造に取り込まれた水
３ 超臨界水
４ 超純水
コラム９ 純水のｐＨは中性を示すか？
第８章 水の機能化と利用技術
１ 水の活性化・機能化
２ 電解水
３ 磁気処理水
４ 超音波処理水
５ 活性水・機能水の利用技術
第９章 水の再発見と将来展望
１ はじめに
２ 質的な水問題
３ 量的な水不足問題
４ 地球環境問題をクリアーする上での水の活用
５ 健康維持・増進と病期の予防・治療上での水の活用
６ 水素エネルギー社会の水素源としての水の活用
