内容紹介

食品学、栄養学等を学ぶ学生にも分かりやすい有機化学の教科書。物理化学の基礎事項も丁寧に解説。

目次

序章　好奇心を取り戻そう
　§１．デモ実験
　§２．分子模型
　§３．元素，元素記号，周期表
１章　最も簡単な化合物、構造式の書き方と構造異性体
　１-１　分子式
　１-２　分子量
　１-３　構造式
　１-４　二重結合と三重結合
　１-５　示性式とは
２章　飽和炭化水素（Saturated Hydrocarbon）アルカン（Alkane）
　２-１　飽和炭化水素，アルカンとは
　２-２　直鎖の飽和炭化水素とその命名法
　２-３　アルカンはどこにある
　２-４　アルカンの性質
　２-５　分岐炭化水素とその命名法
　２-６　脂環式飽和炭化水素　シクロアルカン
３章　11種類の有機化合物群について理解すること・頭に入れること
　３-１　化合物群（グループ）の表
　３-２　官能基の表：
　３-３　化合物の名称について
４章　簡単な飽和有機化合物：アルカンの誘導体
　４-１　ハロアルカン
　４-２　アミン
　４-３　アルコール
　４-４　多価アルコール
　４-５　エーテル
５章　不飽和有機化合物
　５-１　カルボニル化合物
　５-２　カルボン酸
　５-３　エステル
　５-４　アルケン
６章　芳香族炭化水素とその化合物
　６-１　芳香族炭化水素とその化合物
　６-２　芳香族性：脂肪族のアルケンと異なる性質
　６-３　ベンゼン以外の芳香族化合物
７章　生化学・栄養学・食品学とのつながり
　７-１　アミノ酸・糖と光学異性体・対掌体・鏡像鯛
　７-２　光学活性と偏光・旋光性
　７-３　今まで学んだことの生化学・栄養学・食品学分野への応用
８章　原子構造と化学結合
　８-１　原子量と原子番号
　８-２　原子の構造
　８-３　原子の同心円モデル
　８-４　原子の電子配置と周期律
　８-５　イオン化エネルギー，電子親和力，陽イオン・陰イオンへのなりやすさ
　８-６　元素の性質の周期性，イオン化エネルギー・電子親和力の周期性
　８-７　電気陰性度
　８-８　元素の構造：同心円モデルの修正
　８-９　電子スピン
　８-10　電子式
　８-11　量子論の考え方I
　８-12　化学結合
　８-13　量子論の考え方II
　８-14　共有結合
付録１　分子模型で遊びながら学ぶ有機化学の基礎：メタンからダイヤモンドまで
　原子価と構造
　もっとも簡単な分子
　構造式
　炭化水素
　環式炭化水素
　不飽和炭化水素
　ＣＨＯ化合物の分子模型
　ＣＨＮ化合物の分子模型
　アミノ酸・糖と光学異性体
　芳香族炭化水素とその置換体
付録２　化合物群の名称・性質・反応性のまとめ

出版社からのメッセージ

本書は改訂版『生命科学, 食品・栄養学, 化学を学ぶための　有機化学 基礎の基礎　第3版』（2019年9月刊）を刊行しています。

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