47都道府県・米/雑穀百科（電子書籍）
| 著者名 | 井上 繁 著 |
|---|---|
| 発行元 | 丸善出版 |
| 発行年月日 | 2017年11月 |
| ジャンル | 人文科学 > シリーズ人文科学 > 47都道府県百科シリーズ |
内容紹介
地元自慢のおいしいお米・雑穀はどのように作られたか。各種のお米のおいしさや地域特性との関連性、開墾・水田の普及の歴史や品種改良などでの背景や逸話を含め、紹介。各地のJAへの取材から見える、都道府県別のお米・雑穀の銘柄や特徴とは。
目次
第1部 概要（案）：＜分量：２０〜３０ページ＞
お米（・雑穀）の広がり方の歴史／お米（・雑穀）の炊き方（・食べ方）の歴史／地域性と品種改良の歴史／
第2部 都道府県別にみられるお米・雑穀＜250〜260ページ＞
北海道・青森・岩手……
［地域の地理的・歴史的特徴／主な銘柄の紹介／雑穀の紹介／米の料理］
【付録】＜10〜30ページ＞／お米・雑穀の加工品あれこれ（お菓子・発酵品・保存食品など）
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