衛生管理と調理
丸善出版(映像)

衛生管理と調理

著者名 原田康子 監修
青島知美 監修
制作元 丸善出版(映像)
発売/発行年月 2014年01月
媒体 DVD、DVD
時間 46分
ジャンル 家政学・生活科学
館内視聴 館外個人貸出 館外団体貸出
館内無償上映 学外貸出 授業利用

内容紹介

1.学校給食衛生管理基準について(解説:金田雅代) 2.作業環境の実際(事例:袋井市立中部学校給食センター) 1入室準備〜朝礼 2荷受室、検収室 3野菜前処理室、野菜下処理室、野菜上処理室、果物・生野菜上処理室 4煮炊室 5サラダ・和え物室 6炊飯室 7手作り準備室、魚肉下処理室 8揚物・焼物・蒸物室 9アレルギー対応室 10コンテナ室 11食育の推進 12洗浄室 13汚染食器洗浄室

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価格:33,000円 (分売可)
(本体30,000円+税10%)

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