鹿肉を楽しむCOOK BOOK

著者名	林 真理 著 吉村美紀 監修
発行元	丸善プラネット
発行年月日	2016年12月
判型	B5変
ページ数	64ページ
ISBN	978-4-86345-316-6
Cコード	0077
NDCコード	560
ジャンル	実用 >  趣味・実用

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内容紹介

鹿肉を調べると、他の肉類に比べてカルニチンを多く含むことが分かってきました。カルチニンは脂肪の代謝や脳機能の向上に効果があり、鹿肉は優秀な機能性食品であると期待されています。本書では、鹿肉の入手先、さばき方、調理レシピ、栄養学を掲載し、初心者の方でも食べられる手順を示しています。まずはためしに食べてみることをおすすめする一冊です。

目次

1章 STORY 鹿肉料理にまつわるはなし／2章 RECIPE 鹿肉料理のレシピ／3章 LESSON 鹿肉の部位について。さばき方／4章 CULLER 鹿肉業者の紹介