味と匂いをめぐる生物学

味と匂いをめぐる生物学

著者名 斎藤 徹 編著
谷口 和美
谷口 和之
発行元 アドスリー
発行年月日 2013年06月
判型 B6 182×128
ページ数 173ページ
ISBN 978-4-904419-44-1
Cコード 1045
ジャンル 生物・生命科学 >  生物一般

内容紹介

「おいしい」「いい匂い」とは何か? 生物が初めに身につけた感覚と言われている「味覚」「嗅覚」。本書では、味(味覚)と匂い(嗅覚)について、哺乳類、爬虫類、両生類など、動物での研究で得られた知見を中心に、そのはたらきをわかりやすく解説します。

目次

第1章 化学感覚を科学する
第2章 味覚を科学する
第3章 嗅覚を科学する

定価:1,760円
(本体1,600円+税10%)
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