内容紹介
「おいしい」「いい匂い」とは何か? 生物が初めに身につけた感覚と言われている「味覚」「嗅覚」。本書では、味(味覚)と匂い(嗅覚)について、哺乳類、爬虫類、両生類など、動物での研究で得られた知見を中心に、そのはたらきをわかりやすく解説します。
目次
第1章 化学感覚を科学する
第2章 味覚を科学する
第3章 嗅覚を科学する
理工・医学・人文社会科学の専門書出版社
「おいしい」「いい匂い」とは何か? 生物が初めに身につけた感覚と言われている「味覚」「嗅覚」。本書では、味(味覚)と匂い(嗅覚)について、哺乳類、爬虫類、両生類など、動物での研究で得られた知見を中心に、そのはたらきをわかりやすく解説します。
第1章 化学感覚を科学する
第2章 味覚を科学する
第3章 嗅覚を科学する