内容紹介
細菌による食中毒とその予防法、食品添加物・農薬・遺伝子組換え作物・ＢＳＥ、クローン家畜などの問題、他等々、基礎から今後の課題まで「食の安全」を考える上でその基本となる情報をさまざまな視点からわかりやすく解説しました。
目次
■目次 ■はじめに ■食中毒からあなたを守る ■最近におけるサルモネラ食中毒の動向-とくに食品安全委員会を中心として- ■食品添加物、農薬等の安全性評価と食品表示について ■遺伝子組換えとは ■狂牛病、クローン家畜、そして遺伝子組換え家畜と食の安全 ■「食の安全」と消費者
