内容紹介

地元自慢のおいしいお米・雑穀はどのように作られたか。各種のお米のおいしさや地域特性との関連性、開墾・水田の普及の歴史や品種改良などでの背景や逸話を含め、紹介。各地のJAへの取材から見える、都道府県別のお米・雑穀の銘柄や特徴とは。

目次

第I部　米／雑穀の基礎知識
１．世界のコメ　／　２．コメからみた日本史　／　３．コメの炊き方と食べ方の歴史　／　４．コメと品種改良　／　５．多彩なコメの品種　／　６．雑穀の状況　／　７．知っておきたい用語

第II部　都道府県別　米／雑穀とその特色

付録１　「日本の棚田百選」　　／　付録２　「ため池百選」　／　付録３　「疏水百選」　／　付録４　コメ・雑穀に関連した条例の例　／　付録５　コメの記念日　／　付録６　年中行事とコメ・雑穀を使った料理　／　付録７　コメ・雑穀の加工品あれこれ
参考文献　／　都道府県・市区町村索引　／　品種・銘柄索引　／　事項索引

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  47都道府県シリーズ 47都道府県・米/雑穀百科 井上　繁 著