47都道府県・米/雑穀百科

47都道府県・米/雑穀百科

著者名 井上 繁
発行元 丸善出版
発行年月日 2017年10月
判型 四六 188×128
ページ数 374ページ
ISBN 978-4-621-30182-1
Cコード 0577
ジャンル 人文科学 >  シリーズ人文科学 >  47都道府県百科シリーズ

内容紹介

地元自慢のおいしいお米・雑穀はどのように作られたか。各種のお米のおいしさや地域特性との関連性、開墾・水田の普及の歴史や品種改良などでの背景や逸話を含め、紹介。各地のJAへの取材から見える、都道府県別のお米・雑穀の銘柄や特徴とは。

目次

第I部 米/雑穀の基礎知識
 1.世界のコメ
 2.コメからみた日本史
 3.コメの炊き方と食べ方の歴史
 4.コメと品種改良
 5.多彩なコメの品種
 6.雑穀の状況
 7.知っておきたい用語
第II部 都道府県別 米/雑穀とその特色
 北海道/【東北地方】青森県/岩手県/宮城県/秋田県/山形県/福島県/【関東地方】茨城県/栃木県/群馬県/埼玉県/千葉県/東京都/神奈川県/【北陸地方】新潟県/富山県/石川県/福井県/【甲信地方】山梨県/長野県/【東海地方】岐阜県/静岡県/愛知県/【近畿地方】三重県/滋賀県/京都府/大阪府/兵庫県/奈良県/和歌山県/【中国地方】鳥取県/島根県/岡山県/広島県/山口県/【四国地方】徳島県/香川県/愛媛県/高知県/【九州・沖縄】福岡県/佐賀県/長崎県/熊本県/大分県/宮崎県/鹿児島県/沖縄県
付録1 「日本の棚田百選」
付録2 「ため池百選」
付録3 「疏水百選」
付録4 コメ・雑穀に関連した条例の例
付録5 コメの記念日
付録6 年中行事とコメ・雑穀を使った料理
付録7 コメ・雑穀の加工品あれこれ

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