内容紹介

地元自慢のおいしいお米・雑穀はどのように作られたか。各種のお米のおいしさや地域特性との関連性、開墾・水田の普及の歴史や品種改良などでの背景や逸話を含め、紹介。各地のJAへの取材から見える、都道府県別のお米・雑穀の銘柄や特徴とは。

目次

第I部　米／雑穀の基礎知識
　１．世界のコメ
　２．コメからみた日本史
　３．コメの炊き方と食べ方の歴史
　４．コメと品種改良
　５．多彩なコメの品種
　６．雑穀の状況
　７．知っておきたい用語
第II部　都道府県別　米／雑穀とその特色
　北海道／【東北地方】青森県／岩手県／宮城県／秋田県／山形県／福島県／【関東地方】茨城県／栃木県／群馬県／埼玉県／千葉県／東京都／神奈川県／【北陸地方】新潟県／富山県／石川県／福井県／【甲信地方】山梨県／長野県／【東海地方】岐阜県／静岡県／愛知県／【近畿地方】三重県／滋賀県／京都府／大阪府／兵庫県／奈良県／和歌山県／【中国地方】鳥取県／島根県／岡山県／広島県／山口県／【四国地方】徳島県／香川県／愛媛県／高知県／【九州・沖縄】福岡県／佐賀県／長崎県／熊本県／大分県／宮崎県／鹿児島県／沖縄県
付録１　「日本の棚田百選」
付録２　「ため池百選」
付録３　「疏水百選」
付録４　コメ・雑穀に関連した条例の例
付録５　コメの記念日
付録６　年中行事とコメ・雑穀を使った料理
付録７　コメ・雑穀の加工品あれこれ

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