内容紹介

米国で高い評価を受けている“Fundamentals of General、Organic、and Biological Chemistry (第8版) ”の翻訳。「物理法則によって成り立つ化学」と「化学反応によって成り立つ生命活動あるいは現象」を関連づけながら学ぶことができる。『生化学編』では、生命現象とその背景にある有機化学が簡潔に示され、生命現象の“必然性”が理解できる構成。また、生化学的現象と日常生活との結びつきも多数例示し、興味関心が深まるよう工夫。バイオ系、生命科学系、食品系や理学系、工学系で、生命科学を学ぶ学生に理解してもらうことを目標に、視覚的な図や写真、ポイントを強調した化学式を使って解説。また、原書８版では生命現象のみならず、生化学と日常生活の中の化学との関連も強調して解説。生化学の要点をおさえ、かつ多面的に理解するのに非常に適した教科書。

目次

１　アミノ酸とタンパク質
　１．１　生化学
　１．２　タンパク質とその機能：概論
　１．３　アミノ酸
　１．４　アミノ酸の酸：塩基性
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：電気泳動によるタンパク質の分解
　１．５　ペプチド
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY １．１
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：食物中のタンパク質
　１．６　タンパク質の構造：概論と一次構造（１°）
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：鎌状赤血球貧血とはなにか？
　１．７　タンパク質の二次構造（２°）
　１．８　タンパク質の三次構造（３°）
　１．９　タンパク質の四次構造（４°）
　１．10　タンパク質の化学的性質
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY １．２
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：不完全なコラーゲン：不幸な話　　
２　酵素とビタミン
　２．１　酵素による触媒作用
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ２．１
　２．２　酵素の補助因子
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ２．２
　２．３　酵素の分類
　　　　　MASTERING REACTIONS：生化学反応の読み方
　２．４　酵素の作用機構
　２．５　酵素活性に影響を及ぼす因子
　２．６　酵素の調節：阻害
　２．７　酵素の調節：アロステリック制御とフィードバック制御
　２．８　酵素の調節：共有結合性修飾と遺伝子制御
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：薬としての酵素阻害剤
　２．９　ビタミン，抗酸化物質，ミネラル
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：ビタミン，ミネラル，食品ラベル
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：医療診断の酵素　　　　　　　　　 　　　
３　炭水化物
　３．１　炭水化物の概要
　３．２　炭水化物の対称性とFischer投影式
　３．３　グルコースとほかの単糖類の構造
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ３．１
　３．４　重要な単糖類
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：細胞表面の糖鎖と血液型
　３．５　単糖類の反応
　３．６　一般的な二糖類
　３．７　グルコースを基本とする重要な多糖類
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：食物中の繊維と炭水化物　
４　生化学エネルギーの発生
　４．１　エネルギー，生命，生化学反応
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：植物と光合成
　４．２　細胞とその構造
　４．３　代謝とエネルギー生産の概要
　４．４　代謝の方法：ＡＴＰとエネルギー伝達
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：有毒な酸素種と抗酸化ビタミン
　４．５　代謝の方法：代謝経路と共役反応
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：基礎代謝
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ４．１
　４．６　代謝の方法：酸化型，還元型補酵素
　４．７　クエン酸回路
　４．８　電子伝達系とＡＴＰ生産
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：代謝毒
５　炭水化物の代謝
　５．１　炭水化物の消化
　５．２　グルコースの代謝：概要
　５．３　解糖
　５．４　ほかの糖の解糖系への導入
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：虫歯
　５．５　ピルビン酸の行方
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ５．１
　５．６　グルコースの完全異化におけるエネルギー生産
　５．７　グルコース代謝とストレス下における代謝調節
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：ランニングの生化学
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ５．２
　５．８　グリコーゲン代謝：グリコーゲン合成とグリコーゲン分解
　５．９　糖新生：非炭水化物からのグルコース合成
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：糖尿病の診断とモニター　
６　脂質
　６．１　脂質の構造と分類
　６．２　脂肪酸とそのエステル
　６．３　油脂の性質
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：食餌中の脂質
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ６．１
　６．４　トリアシルグリセロールの化学反応
　６．５　リン脂質と糖脂質
　６．６　ステロール
　６．７　細胞膜：構造と輸送
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：イコサノイド：プロスタグランジンとロイコトリエン
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ６．２ 　　　　　
７　脂質の代謝
　７．１　トリアシルグリセロールの消化
　７．２　脂質輸送のためのリポタンパク質
　７．３　トリアシルグリセロールの代謝：概要
　７．４　トリアシルグリセロールの貯蔵と流動化
　７．５　脂肪酸の酸化
　７．６　ケトン体とケトアシドーシス
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：肝臓，代謝系のクリアリングハウス
　７．７　脂肪酸の生合成
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：脂肪の貯蔵，脂質，アテローム症
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ７．１　
８　タンパク質とアミノ酸の代謝
　８．１　タンパク質の消化
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ８．１
　８．２　アミノ酸の代謝：概要
　８．３　アミノ酸の異化作用：アミノ基
　８．４　尿素回路
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：必須アミノ酸の重要性と欠乏による影響　　　　　　
９　核酸とタンパク質の合成
　９．１　ＤＮＡ，染色体および遺伝子
　９．２　核酸の構成成分
　９．３　核酸鎖の構造
　９．４　ＤＮＡの塩基対：ワトソン―クリックモデル
　９．５　核酸と遺伝
　９．６　ＤＮＡの複製
　９．７　ＲＮＡの構造と機能
　９．８　転写：ＲＮＡ合成
　９．９　遺伝暗号
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY ９．１　
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：インフルエンザ：多様性の課題
　９．10　翻訳：ｔＲＮＡとタンパク質の合成
10　ゲノミクス（ゲノム科学）
　10．１　ヒトゲノムマップ
　10．２　ＤＮＡ染色体
　10．３　突然変異と多型
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY 10．１
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：ポリメラーゼ連鎖反応
　10．４　組換えＤＮＡ
　10．５　ゲノム科学：その利用
11　化学メッセンジャー： ホルモン，神経伝達物質，薬物
　11．１　メッセンジャー分子
　11．２　ホルモンと内分泌系
　11．３　ホルモンの作用：アドレナリンと闘争・逃避
　11．４　アミノ酸誘導体，ポリペプチド，ステロイドホルモン
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：ホメオスタシス
　11．５　神経伝達物質
　11．６　神経伝達物質の作用：アセチルコリンとアゴニストおよびアンタゴニスト
　11．７　ヒスタミン，抗ヒスタミン薬，そのほかの主要な神経伝達物質
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY 11．１
12　体液
　12．１　体内水分と溶解物
　12．２　体液のバランス
　　　　　HANDS-ON CHEMISTRY 12．１
　12．３　血液
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：血液脳関門（ＢＢＢ）
　12．４　血漿タンパク質，白血球および免疫
　12．５　血液凝固
　12．６　赤血球と血液ガス
　12．７　腎臓と尿の生成
　12．８　尿の組成と機能
　　　　　CHEMISTRY IN ACTION：血液検査とはなにか？
付録Ａ　科学的記数法
付録Ｂ　換算表　　

出版社からのメッセージ

本書は『第4版(原書7版) マクマリー生物有機化学 [生化学編]』（2014年03月刊）の改訂版です。

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