47都道府県・和菓子/郷土菓子百科

47都道府県・和菓子/郷土菓子百科

著者名 亀井 千歩子
発行元 丸善出版
発行年月日 2016年01月
判型 四六 188×128
ページ数 356ページ
ISBN 978-4-621-08975-0
Cコード 0577
ジャンル 環境科学・生活科学 >  生活科学
人文科学 >  歴史学 >  民俗学
人文科学 >  シリーズ人文科学 >  47都道府県百科シリーズ

内容紹介

和菓子/郷土菓子は、古くから愛されている地元菓子であり、日常の中で楽しまれているだけではなく、土地土地の神話や故事、交流などと関係しているものも多い。本書では、歴史的ゆかりのあるハレの和菓子から昔懐かしい郷土菓子、地元にちなんだお菓子をエピソードとともに紹介する。

目次

第I部 和菓子/郷土菓子の基礎知識
 1.和菓子の起源
  日本の菓子の歴史/奈良・平安時代の菓子「唐菓子」/鎌倉・室町時代の菓子「点心」「茶の子」/安土・桃山・江戸前期の菓子/和菓子の完成(江戸中期以降)/駄菓子と郷土菓子
 2.行事と和菓子
  暦と年中行事/正月行事と菓子/雛節供の菓子/端午の節供の菓子/夏の行事と菓子/仏教行事と菓子/儀礼行事の菓子/行事菓子の特色
 3.和菓子・郷土菓子の原料・素材・製法
  美味しさの源
第II部 都道府県別和菓子/郷土菓子とその特色
    北海道/【東北地方】青森県/岩手県/宮城県/秋田県/山形県/福島県/【関東地方】茨城県/栃木県/群馬県/埼玉県/千葉県/東京都/神奈川県/【北陸地方】新潟県/富山県/石川県/福井県/【甲信地方】山梨県/長野県/【東海地方】岐阜県/静岡県/愛知県/【近畿地方】三重県/滋賀県/京都府/大阪府/兵庫県/奈良県/和歌山県/【中国地方】島根県/鳥取県/岡山県/広島県/山口県/【四国地方】徳島県/香川県/愛媛県/高知県/【九州/沖縄】福岡県/佐賀県/長崎県/熊本県/大分県/宮崎県/鹿児島県/沖縄県
付録:各地の柏餅および夏の行事にみられる違い

関連商品

定価:本体3,800円+税
在庫:在庫あり