内容紹介

和菓子／郷土菓子は、古くから愛されている地元菓子であり、日常の中で楽しまれているだけではなく、土地土地の神話や故事、交流などと関係しているものも多い。本書では、歴史的ゆかりのあるハレの和菓子から昔懐かしい郷土菓子、地元にちなんだお菓子をエピソードとともに紹介する。

目次

第I部　和菓子／郷土菓子の基礎知識
　１．和菓子の起源
　　日本の菓子の歴史／奈良・平安時代の菓子「唐菓子」／鎌倉・室町時代の菓子「点心」「茶の子」／安土・桃山・江戸前期の菓子／和菓子の完成（江戸中期以降）／駄菓子と郷土菓子
　２．行事と和菓子
　　暦と年中行事／正月行事と菓子／雛節供の菓子／端午の節供の菓子／夏の行事と菓子／仏教行事と菓子／儀礼行事の菓子／行事菓子の特色
　３．和菓子・郷土菓子の原料・素材・製法
　　美味しさの源
第II部　都道府県別和菓子／郷土菓子とその特色
　　　　北海道／【東北地方】青森県／岩手県／宮城県／秋田県／山形県／福島県／【関東地方】茨城県／栃木県／群馬県／埼玉県／千葉県／東京都／神奈川県／【北陸地方】新潟県／富山県／石川県／福井県／【甲信地方】山梨県／長野県／【東海地方】岐阜県／静岡県／愛知県／【近畿地方】三重県／滋賀県／京都府／大阪府／兵庫県／奈良県／和歌山県／【中国地方】島根県／鳥取県／岡山県／広島県／山口県／【四国地方】徳島県／香川県／愛媛県／高知県／【九州／沖縄】福岡県／佐賀県／長崎県／熊本県／大分県／宮崎県／鹿児島県／沖縄県
付録：各地の柏餅および夏の行事にみられる違い

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