内容紹介

身のまわりの道具、料理・飲み物など、ふと目にする不思議なことを取り上げて物理的に解説。高校レベルの物理と数学を使って解析。

目次

I 部　土曜の夜に物理を語る
　１章　なぜバイオリンから音が出るのか
　２章　音を奏でるゴブレット
　３章　泡としずく
　　３．１　シャボン玉
　　３．２　種々の液滴
　４章　魔法のランプの不思議
　５章　水マイク—電話の父・ベルのもう一つの発明
　６章　波はどうやって情報を伝達するのか
　７章　どうして送電線はうなるのか
　８章　砂の上の足跡
　　８．１　ボールの稠密（もっとも密度が高い）充填法
　　８．２　長距離秩序，短距離秩序
　９章　雪の移動の防ぎ方
　10章　列車の中のできごと
II 部　台所で物理を語る
　11章　すべてのはじまりは卵から
　12章　マカロニ，スパゲッティと物理学
　　12．１　パスタの歴史と製法のあらまし
　　12．２　スパゲッティの科学的料理方法
　　12．３　スパゲッティの結び目
　　12．４　乾燥スパゲッティを折る
　13章　湯が沸騰する音はどこから?
　14章　おいしいコーヒーの物理学
　　14．１　沸かすだけのコーヒー
　　14．２　フィルターつきのコーヒーポット
　　14．３　トルココーヒー
　　14．４　イタリア流のモカ
　　14．５　昔のコーヒーメーカー―“ナポリターナ”
　　14．６　“エスプレッソ”
　　14．７　インスタントコーヒー
　　14．８　エスプレッソのテーマの諸々
15章　“いまこそ飲むべし”：物理屋はワイングラスを囲んで語らう
　　15．１　ワイン起源，ワインつくりの方法
　　15．２　ワインの涙
　　15．３　シャンパンとその泡
　　15．４　“パン”ワイン―ウォッカ
　　15．５　心臓と血管の疾患を防止するワインの役割：フランスの逆説（ボルドー効果）
　　15．６　ワインの品質見積もりと属性：ＳＮＩＦ―ＮＭＲ法

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