47都道府県・伝統食百科

47都道府県・伝統食百科

著者名 成瀬 宇平
発行元 丸善出版
発行年月日 2009年01月
判型 A5 210×148
ページ数 352ページ
ISBN 978-4-621-08065-8
Cコード 0577
NDCコード 383
ジャンル 人文科学 >  シリーズ人文科学 >  47都道府県百科シリーズ

内容紹介

都道府県別にその土地の伝統食をコンパクトにまとめた書。第一部では日本の行事と伝統食の関係について、さまざまな伝統行事、日本各地の食文化の特性、正月と行事、晦日と元旦の行事から解き明かす。第二部では、全国47の各都道府県ごとに「地域の特性」「食の歴史と文化」「知っておきたい伝統食」「祭事(ハレの日)の伝統食」「特産物」について紹介。伝統食の内容が簡潔かつわかりやすく書かれており、さらにその土地の地理的な特性や歴史、なぜその特産物が生まれたか、正月行事など今に伝わる祭事と伝統食の関係を丁寧に解説した。また、紀文食品広報室が調査を実施した最近15年間の各都道府県の正月料理の事例も盛り込まれており、その地域の特産物との関連が明示されていて興味深い。公共図書館や学校図書館のレファレンスとしても最適。

目次

第I部 日本の行事と伝統食
 1 人間同士の絆を強めた伝統行事/2 日本各地の食文化の特性と伝統食/3 日本の正月と行事の意味/4 晦日と元旦の行事と食べ物の意味
第II部 都道府県別・伝統食とその特色
 北海道/【東北地方】青森県/岩手県/宮城県/秋田県/山形県/福島県/【関東地方】茨城県/栃木県/群馬県/埼玉県/千葉県/東京都/神奈川県/【北陸地方】新潟県/富山県/石川県/福井県/【甲信地方】山梨県/長野県/【東海地方】岐阜県/静岡県/愛知県/【近畿地方】三重県/滋賀県/京都府/大阪府/兵庫県/奈良県/和歌山県/【中国地方】島根県/鳥取県/岡山県/広島県/山口県/【四国地方】徳島県/香川県/愛媛県/高知県/【九州・沖縄】福岡県/佐賀県/長崎県/熊本県/大分県/宮崎県/鹿児島県/沖縄県
〔付録1〕都道府県別主な郷土料理一覧
〔付録2〕おせち料理のいわれ
〔付録3〕正月意識調査2008
〔付録4〕日本各地のおせち料理/正月の過ごし方

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定価:本体3,800円+税
在庫:在庫あり

▼ 補足資料