糖質の生命科学

糖質の生命科学

著者名 公益社団法人 糖業協会 監修
橋本 仁
発行元 丸善プラネット
発行年月日 2014年10月
判型 A5 210×148
ページ数 240ページ
ISBN 978-4-86345-226-8
Cコード 3040
ジャンル 科学一般 >  科学読み物

内容紹介

1世紀程前から盛んに行なわれてきた糖に関する研究は、生命現象の解明を目指す、色彩の強い学問となりつつある。本書では、糖質の基本的役割をわかりやすく記述しつつ、生体関連の糖質類や機能について詳しく解説している。

目次

第1章:奇跡の地球/第2章:糖質とはどのようなもの/第3章:糖質の消化と代謝/第4章:生体内における糖質の役割/第5章:脳機能と糖質/第6章:「第三の生命鎖」―糖鎖/第7章:糖質の機能・誤解・疾患/第8章:少糖類(オリゴ糖類)と多糖類の生体調節機能への利用/第9章:環状糖質の保健・医療などへの寄与/第10章:希少糖/第11章:キノコの抗がん多糖類

定価:3,300円
(本体3,000円+税10%)
在庫:品切れ・重版未定